12 May 2020
|
#BetterTogether

The Frozen Coconut recipe of Le Jardin restaurant

Le Jardin restaurant at Royal Mansour Marrakech reveals its famous Frozen Coconut’s recipe. The distinctive flavor of coconut, combined with a sensational variety of textures, make a truly exceptional dessert. Smooth, refreshing and delicious… a perfect combo to put you in a good mood!

INGREDIENTS (SERVING 4)

To make the Frozen Coconut, you will need the following ingredients:

  • 2 coconuts and coconut sorbet
  • Coconut crust
    • 120 g white chocolate
    • 35 g de feuilletine
    • 35 g sablé breton or any shortbread biscuit
    • 45 g grated and roasted coconut
  • Lemongrass jelly
    • 100 g sugar
    • 60 g lime juice
    • 60 g lemon juice
    • 200 g water
    • 20 g lemongrass
    • 7 g food gelatin
  • Coconut and vanilla cloud
    • 200 g liquid cream
    • 125 g coconut puree
    • 5 g vanilla (vanilla pod)
  • Lime zest and coconut shavings for final touch

PREPARATION OF THE FROZEN COCONUT

Follow the steps to prepare this delicious dessert by watching the video below. Enjoy!

LUN. AU DIM. 19H00 À 22H30

les menus dégustation sont servis pour l’ensemble des convives

Il est également possible de choisir des plats parmi les trois menus:

les plats marqués avec sont servis avec un supplément de 250 MAD
Produit issu de l'agriculture locale
Sans gluten
Vegan
Sans produits laitiers
Contient du porc
contient de l’alcool