Le Chef, trois étoiles Michelin, Yannick Alléno vous livre les secrets de sa recette de Porridge pour un petit-déjeuner alliant plaisir et santé.
Agrémenté d’oranges fraîches, d’amandes et de dattes, et délicatement parfumé de fleur d’oranger, ce savoureux porridge d’avoine est riche en fibres et en vitamines. Un bol de porridge une heure avant vos exercices du matin vous donnera le plein d’énergie et de vitalité pour démarrer votre journée.
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
Pour préparer le porridge d’avoine, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 60 g de flocons d’avoine
- 440 g de lait entier
- 34 g de sirop d’orgeat
- 160 g de dattes (de préférence de type Mejhoul)
- 20 g d’amandes effilées
- 1 orange
- Jus d’1 orange
- 1 càs d’eau de fleur d’oranger
- 15 g de sucre
- Une pincée de sel
PRÉPARATION DU PORRIDGE AUX FLOCONS D’AVOINE DE YANNICK ALLÉNO
Retirer la peau des dattes et coupez-les en petits dés. Couper les oranges en segments. Torréfier les amandes effilées dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Faire chauffer le lait dans une casserole. Ajouter le sirop d’orgeat et le sucre. Porter à ébullition et laisser mijoter à feux doux en remuant 4 à 5 minutes jusqu’à obtention d’un mélange onctueux et épais. Ajouter une pincée de sel et retirer du feu. Ajouter le jus d’orange et l’eau de fleur d’oranger. Servir tiède ou froid et décorer avec les dattes, les segments d’orange et les amandes effilées grillées.
Suivez les étapes pour préparer le Porridge en regardant la vidéo ci-dessous. Bon appétit !